Nykyaikaiset valmistajat varustavat uunit enemmän toimintoja kuin merkittävästi lisää tuotteen kustannuksia. Vaikka kokemus on osoittanut, että joitain ominaisuuksia ja toimintoja ei vaadita. Yritetään selvittää, miksi konvektiota uunissa tarvitaan ja kannattaako siitä maksaa liikaa. Todellakin, kiertoilmauuni maksaa keskimäärin 15–25 prosenttia kalliimpaa kuin vastaava malli ilman tätä toimintoa.
Mitä varten se on?
Konvektio (käännetty latinaksi - ”siirto”) on pakotetun ilman liikkeen aikaansaaminen uunissa. Tuulettimen (se asennetaan yleensä takaosaan) tuottaman ilmamassan virtauksen avulla voit sekoittaa lämmintä ja kylmää ilmaa, mikä luo tasaisen lämmönjaon koko uunin tilavuudessa. Lämpöelementistä etäisyydestä riippumatta lämpötila on melkein sama uunin missä tahansa kohdassa.
Tarkastellaan lähemmin uunin laitetta, jotta ymmärrämme, mikä on uunissa oleva konvektio ja miksi sitä tarvitaan. Suurimmassa osassa malleja lämmityselementit (lämmityselementit) on asennettu uunin ylä- ja alaosaan. On olemassa useita premium-segmenttimalleja, joissa lämmönlähteet on asennettu uunin kaikille puolille (ovet paitsi). Mutta edes tällainen lämmityselementtien järjestely ei tarjoa tasaista lämpötilan jakautumista uunin koko tilavuudessa.
Ensinnäkin on syytä muistaa, että lämmityselementtien teho ei voi olla tarkalleen yhtä suuri, ajan myötä niiden teho pienenee ikääntymisen ja kulumisen vuoksi. Tässä tapauksessa tehon väheneminen tapahtuu eri tavoin. Tämä johtaa siihen, että ero ylä- ja alapuolella olevan lämpömäärän välillä vaihtelee yhä enemmän. Siksi leivinlevyllä oleva astia paistetaan eri intensiteetillä eri puolilta. Ja jos toisaalta se on valmis, toisaalta se on edelleen kostea. Tilanne pahenee, kun uuniin asennetaan samanaikaisesti kaksi leivinkerrosta. Tässä tapauksessa lämmön jakautuminen uunin sisätilavuuteen tulee erityisen epätasaiseksi. Loppujen lopuksi leivinpelti on luonnollinen este. Mikä toisaalta estää lämmön leviämistä ja toisaalta imee tietyn määrän sitä. Siksi lämpötila leipomolevyjen välisellä alueella on huomattavasti alhaisempi kuin uunin ylä- ja alaosassa. Epätasainen lämmön jakautuminen vaikuttaa viime kädessä ruoanlaiton laatuun.
Katso myös:
- 6 parasta uunia VECO 2025 vuoden
- Asiakkaiden arvioiden mukaan 7 parasta Korting-uunia
- 8 parasta Hansa-uunia 2025 vuoden
- 8 parasta Hotpoint-Ariston-uunia
- 8 parasta Gorenje-uunia
Konvektion edut uunissa
Konvektion käyttäminen tarjoaa useita etuja:
- Ruoka lämpenee tasaisesti kaikilta puolilta, joten kaikki ainekset kypsennetään tasaisesti. Leivontalevyjä ei tarvitse muuttaa tai avata uudelleen, tekstistä valmistetut astiat paistetaan tasaisesti koko syvyydessä.
- Jollei keittotekniikasta muuta johdu, leivonta ei pala, taikina nousee hyvin (sopii).
- Keittäminen vie vähemmän aikaa, mukaan lukien - johtuen uunin kuumennusajan lyhentymisestä.
- Keittämisajan lyhentäminen vähentää energiankulutusta.
- Valmistusintensiteetin kiihtymisen ja kuoren muodostumisen takia liha (kala) menettää vähemmän kosteutta, pysyen mehukas.
- Konvektion käyttö vähentää ruoanlaittoon käytetyn öljyn määrää.
- Keittämällä suuria määriä leipomotuotteita käyttämällä useita leivinlevyjä vaarantamatta makulaatuja.
- Saa rapeaksi rapeaksi.
- kyky keittää suuria liha- tai kalapalasia, leipäleivoja jne.
Lämmityslämpötilaa muuttamalla konvektio antaa sinun lämmittää ruokia tai sulattaa ruokia. Lisäksi kiertoilmauunia voidaan käyttää kuivattujen hedelmien, lääkekasvien kuivaamiseen, sitruunan tai appelsiininkuoreen valmistukseen.
Joissakin malleissa, joiden uunikoko on suuri, valmistajat asentavat kaksi tuuletinta kerrallaan. Tämän vaihtoehdon tulisi valita niiden, jotka leipovat ammattimaisesti ja tuottavat sitä suurina määrinä.
Tärkeä:
Lisätuuletin kannattaa maksaa yli, jos uunissa käytetään jatkuvasti enemmän kuin kahta leivinpeltiä.
Tarvitsetko konvektiota kaasuunissa
Huolimatta siitä, että kaasuuunit on usein varustettu konvektiotoiminnolla, sen käyttö ei ole kovin tehokasta. Ensinnäkin lämmityselementin sijainnin erityispiirteiden vuoksi. Kaasuuuneissa poltin sijaitsee alapuolella ja on ainoa lämmönlähde, joten on melko vaikeata varmistaa tasainen lämpötila koko tilavuudessa. Tätä varten puhaltimen on toimittava erittäin intensiivisesti, jolloin ilmavirta on hyvä. Tämä paitsi vaikeuttaa palamisprosessia ja tuhoaa liekin, mutta voi myös tukahduttaa sen kokonaan. Tämä haitta on tyypillinen vähän tunnettujen valmistajien budjettimalleille. He yrittävät täyttää tuotteitaan mahdollisimman monella toiminnolla, joista monia ei ole täysin harkittu tai toteutettu väärin. Joten tarvitaanko konvektiota uunissa, se on väitepiste.
Toinen kohta - kaasu-uunissa ilmaa kiertää jatkuvasti, palamistuotteet poistetaan. Vuotojen vuoksi on melko vaikeaa saavuttaa tasainen lämpötila koko uunitilassa; tämä vaatii erittäin intensiivisen puhaltimen toiminnan.
Höyryn konvektio: mitkä ovat ominaisuudet
Höyryn konvektio (toinen nimi on märkä konvektio) on erityisen kysyttyä terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Tämän toiminnon avulla voit keittää höyrytettyjä ruokia, jolloin korkeat vitamiini- ja ravintoainepitoisuudet säilyvät. Lisäksi kypsennyksen alussa höyrytetty taikina nousee paremmin ja voimakkaammin, ja ruoka ei ylikuumene, pysyen mehukas.
Katso myös:
